Surveiller l'enrichissement de la farine pour maximiser les avantages pour la santé : un manuel pour les meuniers, les régulateurs et les gestionnaires de programme
L'enrichissement de la farine est la pratique consistant à augmenter délibérément la teneur d'un ou plusieurs micronutriments essentiels dans la farine. L'enrichissement des farines de blé et de maïs avec des vitamines et des minéraux est considéré comme une stratégie rentable pour lutter contre la malnutrition en micronutriments et les problèmes de santé liés à la nutrition, tels que l'anémie ou la prévention des anomalies du tube neural
Les programmes d'enrichissement doivent être surveillés pour confirmer qu'ils fonctionnent efficacement, garantissant ainsi que la population reçoit un produit final enrichi nutritif et sûr. Le développement de systèmes de surveillance de l'enrichissement qui peuvent être correctement mis en œuvre et entretenus nécessite une planification minutieuse.
La conception et les composants des systèmes de suivi varieront en fonction de la maturité du programme et des ressources disponibles. Ce manuel distingue deux grandes catégories de surveillance : la surveillance réglementaire et la surveillance des ménages ou des consommations. La surveillance réglementaire comprend quatre sous-types de surveillance : interne, externe, d'importation et commerciale, qui visent collectivement à fournir aux consommateurs une farine enrichie de haute qualité, sûre et adéquatement enrichie. Le suivi de la consommation implique les ménages et leurs membres.
Ce manuel couvre une sélection d'indicateurs OMS/CDC pour le suivi des programmes d'enrichissement. L'utilisation de ces indicateurs de suivi standardisés peut faciliter la comparaison des résultats et le partage des connaissances entre les programmes du monde entier. En bref, ce manuel vise à :
• présenter un cadre général de suivi pour aider à la conception et à la mise en œuvre de systèmes de suivi pour les programmes d'enrichissement de la farine ;
• faciliter l'utilisation des indicateurs standard de l'OMS/CDC ;
• fournir des exemples d'outils pratiques pouvant être utilisés à des fins de suivi ;
• mettre en évidence des exemples pertinents de programmes d'enrichissement existants ;
• servir de ressource pour la formation des personnes impliquées dans la conception, la mise en œuvre et la gestion des systèmes de suivi de l'enrichissement de la farine.
Ce document est destiné aux acteurs du programme d'enrichissement du pays qui ont un intérêt et/ou une autorité pour mettre en place le suivi du programme. Les parties prenantes peuvent inclure des agences gouvernementales qui supervisent l'enrichissement ; les agences gouvernementales qui surveillent l'enrichissement, telles que les inspecteurs et le personnel de l'autorité de contrôle des aliments ; les partenaires de l'industrie qui fortifient ou font partie de la chaîne d'approvisionnement, tels que les meuniers, les importateurs de farine et les fabricants de prémélanges ; instituts de recherche; groupes de protection des consommateurs; les gestionnaires de programmes d'enrichissement et les organisations internationales qui fournissent une assistance technique aux programmes d'alimentation et de nutrition.
