Top 8 des bienfaits pour la santé des artichauts et de l'extrait d'artichaut
Bien que souvent considéré comme un légume, l'artichaut (Cynara cardunculus var. scolyme) sont une sorte de chardon.
Cette plante est originaire de la Méditerranée et est utilisée depuis des siècles pour ses propriétés médicinales potentielles.
Ses bienfaits présumés pour la santé comprennent une baisse de la glycémie et une amélioration de la digestion, de la santé cardiaque et de la santé du foie.
L'extrait d'artichaut, qui contient de fortes concentrations de composés présents dans la plante, est également de plus en plus populaire en tant que supplément.
Voici les 8 principaux avantages pour la santé des artichauts et de l'extrait d'artichaut.
Les artichauts regorgent de nutriments puissants. Un artichaut moyen (128 grammes cru, 120 grammes cuit) contient (
| Brut | Cuit (bouilli) | |
| Crabes | 13,5 grammes | 14,3 grammes |
| Fibre | 6,9 grammes | 6,8 grammes |
| Protéine | 4,2 grammes | 3,5 grammes |
| Gros | 0,2 grammes | 0,4 grammes |
| Vitamine C | 25% du RDI | 15% du RDI |
| Vitamine K | 24% du RDI | 22% du RDI |
| Thiamine | 6% du RDI | 5% du RDI |
| Riboflavine | 5% du RDI | 6% du RDI |
| Niacine | 7% du RDI | 7% du RDI |
| Vitamine B6 | 11% du RDI | 5% du RDI |
| Folate | 22% du RDI | 27% du RDI |
| Le fer | 9% du RDI | 4% du RDI |
| Magnésium | 19% du RDI | 13% du RDI |
| Phosphore | 12% du RDI | 9% du RDI |
| Potassium | 14% du RDI | 10% du RDI |
| Calcium | 6% du RDI | 3% du RDI |
| Zinc | 6% du RDI | 3% du RDI |
Les artichauts sont faibles en gras tout en étant riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants. Particulièrement élevé en folate et les vitamines C et K, ils fournissent également des minéraux importants, tels que le magnésium, le phosphore, le potassium et le fer.
Un artichaut moyen contient près de 7 grammes de fibre, ce qui représente 23 à 28 % de l'apport quotidien de référence (RDI).
Ces délicieux chardons contiennent seulement 60 calories par artichaut moyen et environ 4 grammes de protéines, ce qui est supérieur à la moyenne pour un aliment à base de plantes.
Pour couronner le tout, les artichauts se classent parmi les légumes les plus riches en antioxydants (
L'extrait de feuille d'artichaut peut avoir un effet positif sur taux de cholestérol (
Une vaste étude portant sur plus de 700 personnes a révélé qu'une supplémentation quotidienne en extrait de feuille d'artichaut pendant 5 à 13 semaines entraînait une réduction du cholestérol LDL total et du «mauvais» (
Une étude portant sur 143 adultes présentant un taux de cholestérol élevé a montré que l'extrait de feuille d'artichaut pris quotidiennement pendant six semaines entraînait une diminution de 18,5 % et 22,9 % du cholestérol LDL total et du « mauvais » cholestérol, respectivement (
De plus, une étude animale a rapporté une réduction de 30% du «mauvais» cholestérol LDL et une réduction de 22% de triglycérides après une consommation régulière d'extrait d'artichaut (
De plus, la consommation régulière d'extrait d'artichaut peut augmenter le « bon » cholestérol HDL chez les adultes ayant un taux de cholestérol élevé (
L'extrait d'artichaut affecte le cholestérol de deux manières principales.
Premièrement, les artichauts contiennent de la lutéoline, un antioxydant qui empêche la formation de cholestérol (
Deuxièmement, l'extrait de feuille d'artichaut encourage votre corps à traiter le cholestérol plus efficacement, ce qui entraîne une baisse des niveaux globaux (
L'extrait d'artichaut peut aider les personnes souffrant d'hypertension artérielle.
Une étude portant sur 98 hommes souffrant d'hypertension a révélé que la consommation quotidienne d'extrait d'artichaut pendant 12 semaines réduisait la pression artérielle diastolique et systolique en moyenne de 2,76 et 2,85 mmHg, respectivement (
Comment l'extrait d'artichaut réduit la pression artérielle n'est pas entièrement compris.
Cependant, des études en éprouvette et sur des animaux indiquent que l'extrait d'artichaut favorise l'enzyme eNOS, qui joue un rôle dans l'élargissement des vaisseaux sanguins (
De plus, les artichauts sont une bonne source de potassium, qui aide à réguler la tension artérielle (
Cela dit, il n'est pas clair si la consommation d'artichauts entiers offre les mêmes avantages, car l'extrait d'artichaut utilisé dans ces études est très concentré.
L'extrait de feuille d'artichaut peut protéger votre foie des dommages et favoriser la croissance de nouveaux tissus (
Il augmente également la production de bile, ce qui aide à éliminer les toxines nocives de votre foie (
Dans une étude, l'extrait d'artichaut administré à des rats a entraîné moins de dommages au foie, des niveaux d'antioxydants plus élevés et une meilleure fonction hépatique après une surdose de médicament induite, par rapport aux rats n'ayant pas reçu d'extrait d'artichaut (
Des études chez l'homme montrent également des effets positifs sur santé du foie.
Par exemple, un essai sur 90 personnes atteintes de stéatose hépatique non alcoolique a révélé que la consommation quotidienne de 600 mg d'extrait d'artichaut pendant deux mois entraînait une amélioration de la fonction hépatique (
Dans une autre étude chez des adultes obèses atteints de non-alcoolisme maladie du foie gras, la prise quotidienne d'extrait d'artichaut pendant deux mois a entraîné une réduction de l'inflammation du foie et moins de dépôt de graisse que la non-consommation d'extrait d'artichaut (18).
Les scientifiques pensent que certains antioxydants présents dans les artichauts – la cynarine et la silymarine – sont en partie responsables de ces bienfaits (
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer le rôle de l'extrait d'artichaut dans le traitement des maladies du foie.
Les artichauts sont une excellente source de fibres, qui peuvent aider à garder votre système digestif en bonne santé en favorisant bonnes bactéries intestinales, réduisant votre risque de certains cancers de l'intestin et soulageant la constipation et la diarrhée (23,
Les artichauts contiennent de l'inuline, un type de fibre qui agit comme un prébiotique.
Dans une étude, 12 adultes ont connu une amélioration des bactéries intestinales lorsqu'ils ont consommé un extrait d'artichaut contenant de l'inuline chaque jour pendant trois semaines (
L'extrait d'artichaut peut également soulager les symptômes d'indigestion, tels que ballonnements, nausées et brûlures d'estomac (
Une étude portant sur 247 personnes souffrant d'indigestion a déterminé que la consommation quotidienne d'extrait de feuille d'artichaut pendant six semaines réduisait les symptômes, tels que les flatulences et les sensations désagréables de satiété, par rapport à l'absence d'extrait de feuille d'artichaut (
La cynarine, un composé naturellement présent dans les artichauts, peut provoquer ces effets positifs en stimulant la production de bile, en accélérant le mouvement intestinal et en améliorant la digestion de certaines graisses (
Syndrome du côlon irritable (IBS) est une maladie qui affecte votre système digestif et peut causer des douleurs à l'estomac, des crampes, de la diarrhée, des ballonnements, de la constipation et des flatulences.
Dans une étude chez des personnes atteintes du SCI, la consommation quotidienne d'extrait de feuille d'artichaut pendant six semaines a aidé à soulager les symptômes. De plus, 96% des participants ont évalué l'extrait aussi efficace que - sinon meilleur que - d'autres traitements du SCI, tels que les antidiarrhéiques et les laxatifs (
Une autre étude portant sur 208 personnes atteintes du SCI a découvert que 1 à 2 capsules d'extrait de feuille d'artichaut, consommées quotidiennement pendant deux mois, réduisaient les symptômes de 26 % et amélioraient la qualité de vie de 20 % (
L'extrait d'artichaut peut soulager les symptômes de plusieurs manières.
Certains composés des artichauts ont des propriétés antispasmodiques. Cela signifie qu'ils peuvent aider à arrêter les spasmes musculaires courants dans le SII, à équilibrer les bactéries intestinales et à réduire l'inflammation (
Alors que l'extrait d'artichaut semble prometteur pour le traitement des symptômes du SCI, des études humaines plus importantes sont nécessaires.
Les artichauts et l'extrait de feuille d'artichaut peuvent aider baisse du taux de sucre dans le sang (
Une étude portant sur 39 adultes en surpoids a révélé que la consommation quotidienne d'extraits de haricots rouges et d'artichauts pendant deux mois réduisait la glycémie à jeun par rapport à l'absence de supplémentation (
Cependant, on ne sait pas dans quelle mesure cet effet était dû à l'extrait d'artichaut lui-même.
Une autre petite étude a indiqué que la consommation d'artichaut bouilli au cours d'un repas réduisait la glycémie et niveaux d'insuline 30 minutes après avoir mangé. Notamment, cet effet n'a été observé que chez les adultes en bonne santé qui n'avaient pas de syndrome métabolique (31).
Comment l'extrait d'artichaut réduit la glycémie n'est pas entièrement compris.
Cela dit, il a été démontré que l'extrait d'artichaut ralentit l'activité de l'alpha-glucosidase, une enzyme qui décompose l'amidon en glucose, ce qui peut avoir un impact sur la glycémie (
Gardez à l'esprit que des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Des études sur des animaux et des éprouvettes indiquent que l'extrait d'artichaut altère la croissance du cancer (
Certains antioxydants - y compris la rutine, la quercétine, la silymarine et l'acide gallique - dans les artichauts sont considérés comme responsables de ces effets effets anticancéreux (
Par exemple, la silymarine s'est avérée aider à prévenir et à traiter le cancer de la peau dans des études sur des animaux et des éprouvettes (
Malgré ces résultats prometteurs, aucune étude humaine n'existe. Plus de recherche est nécessaire.
La préparation et la cuisson des artichauts n'est pas aussi intimidante qu'il n'y paraît.
Ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, grillés, rôtis ou sautés. Vous pouvez aussi les préparer farcis ou panés en ajoutant épices et d'autres assaisonnements pour une explosion de saveur supplémentaire.
La cuisson à la vapeur est la méthode de cuisson la plus populaire et prend généralement 20 à 40 minutes, selon la taille. Alternativement, vous pouvez faire cuire les artichauts pendant 40 minutes à 350 °F (177 °C).
Gardez à l'esprit que les feuilles et le cœur peuvent être mangés.
Une fois cuites, les feuilles extérieures peuvent être arrachées et trempées dans une sauce, comme de l'aïoli ou des herbes beurre. Retirez simplement la chair comestible des feuilles en les tirant entre vos dents.
Une fois les feuilles retirées, retirez délicatement la substance floue appelée étranglement jusqu'à ce que vous atteigniez le cœur. Vous pouvez ensuite en retirer le cœur pour le manger seul ou sur une pizza ou une salade.
Consommant extrait d'artichaut est généralement considéré comme sûr, avec peu d'effets secondaires rapportés (
Cependant, les données disponibles sont limitées. Les risques comprennent :
Allergies potentielles : Certaines personnes peuvent être allergiques aux artichauts et/ou à l'extrait d'artichaut. Le risque est plus élevé pour toute personne allergique aux plantes de la même famille, notamment les marguerites, tournesols, chrysanthèmes et soucis.
Femmes enceintes ou allaitantes : Enceinte ou aux femmes qui allaitent, il est conseillé d'éviter l'extrait d'artichaut en raison d'un manque d'informations sur la sécurité.
Personnes présentant une obstruction des voies biliaires ou des calculs biliaires : Toute personne atteinte de ces conditions devrait éviter les artichauts et l'extrait d'artichaut en raison de leur capacité à favoriser le mouvement de la bile (
37Source de confiance ).
Les données sont actuellement insuffisantes pour établir des recommandations posologiques.
Cependant, les doses typiques utilisées dans la recherche humaine vont de 300 à 640 mg d'extrait de feuille d'artichaut trois fois par jour (
Si vous ne savez pas si vous devez prendre de l'extrait d'artichaut, demandez conseil à votre médecin.
Les artichauts sont extrêmement nutritifs, nourriture à faible teneur en glucides qui peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé.
Cela dit, les preuves sont principalement limitées aux études utilisant un extrait concentré d'artichaut.
La consommation régulière d'extrait d'artichaut peut améliorer le taux de cholestérol, la pression artérielle, la santé du foie, le SCI, l'indigestion et la glycémie
Écrit par Mary Jane Brown, PhD, RD (Royaume-Uni) - Mis à jour le 16 janvier 2019， https://www.healthline.com/nutrition/artichoke-benefits
